小視野

關於 覓奇頂級日本料理

地址：高雄市苓雅區成功一路78號

電話：07-2695111

官網：https://www.miche.com.tw/indexs.html

粉專：覓奇頂級日本料理 Miche Top Japanese Cuisine

Google 商家：  https://bit.ly/3GDwzyV

訂位：https://www.miche.com.tw/booking.html

覓奇頂級日本料理鄰近高雄港埠旅運中心，

位於苓雅區成功路上，覓奇頂級日本料理一直是商業人士用來招待客戶，

也是慶祝重要節日（生日、母親節、父親節、情人節）的高雄推薦美食餐廳名單之一。

走進店內，乾淨幽雅以全檜木打造的環境，搭配櫻花的擺設，彷彿就像在日本用餐一樣，

來用餐的客人都擁有足夠的空間享受美食，可以安靜舒服的緩緩用餐。

有任何特殊需求，預約訂位時可以告知服務人員，

從兒童座椅到兒童餐具，或者想看師傅做料理的畫面，

覓奇頂級日本料理都能為您貼心安排。

今天跟隊友兩人分別選擇了雅菁饌（1500元／位＋10%）及泉菁饌（2500元／位+10%）的套餐料理。

＊迎賓開胃菜＊

蜜汁鮪魚血合肉及主廚特製的玉米雞蛋布丁，上面還有鮮蝦與黑豆點綴。

1500元的前菜也是有蜜汁鮪魚血合肉，配搭的是當季的筍子與冰卷，下方還有紅豆莎莎。

覓奇日本料理會以季節調整菜單來服務客人，入口的都是當季主廚最推薦的食材，

開胃菜上方的酸膜葉與櫻桃蘿蔔切片都是可以食用的哦！

＊綜合生魚片＆特選生魚片＊

生魚片的搭配有鮪魚、海鱺、花枝、干貝到海膽及鮭魚腹等，旁邊的藻類也是可以一起食用的哦～

可以從甲貝類（海膽、干貝）到魚片依序享用，金桔則是可以滴在魚肉上面做個提味，會有不一樣的口感。

由於生魚片及海膽等海鮮漁獲，覓奇日式料理都是採用低溫急速冷凍殺菌保存，

每一口都吃得到海鮮的鮮甜味，如果不敢吃生魚片的朋友還可以請師傅將生魚片為您炙燒哦！

＊日本青魽魚下巴＊

青甘魚的魚肉有豐富的脂肪，沒有太重的魚腥味，

小米我都選擇先吃料理的原味後，再聽服務人員的建議，

可以滴上幾滴檸檬提味後，再搭配旁邊的薑筆，配搭起來有淡淡的薑味，

如果怕油膩還可以用旁邊的梅子解膩。

＊法式鴨肝佐干貝ＸＯ醬＊

以台灣冠軍栗子南瓜為底，中間夾著法式鴨肝，上方還有新鮮的干貝與ＸＯ醬，

一口咬下吃得到南瓜綿密口感還有干貝鮮甜以及鴨肝淡淡的香味，可以慢慢咀嚼享受。

接下來肉品的部分，菜單上本來都是牛肉，但如果有不吃牛肉也可以選擇法式小羔羊排哦！

＊咖哩起司文火牛＊

料理的上方有可食用的石竹花，鋪上地瓜絲與京都水菜，

中間搭配起司下去炙燒，稍微攪拌過後夾起來有拉絲的感覺～

牛肉切成方便一口就食的大小，肉質結實口感鮮嫩。

在覓奇日式料理享用餐點，除了吃到美味的料理外，食器的運用與呈現，也都非常的典雅。

＊法式小羔羊排＊

小羔羊排吃起來較無腥味，肉質也更為軟嫩，上方灑了孜然粉跟芝麻，

吃的時候可以用羊排沾著芝麻來吃，如果怕油膩，還有梅子可以一起食用。

＊季節壽司＊

日式料理怎麼可以沒有壽司呢？

以季節挑選適合的漁獲來配搭，我們選擇這道稍加炙燒後再上桌。

炙燒過後的壽司，炭火的香氣與魚肉油脂結合，只要沾一點點的醬油就非常好吃哦～

＊藍鑽蝦牛蒡揚＊

藍鑽蝦肉質Ｑ彈，裹上牛蒡入鍋油炸過後再沾蘿蔔泥沾醬，口感酥脆。

還炸了地瓜、甜椒與香菇，經由快速油炸將蔬菜的甜味與多汁鎖在裡面，

這道菜絕對要趁熱享用哦～

＊鮮蒸酒香龍蝦（半隻）＊

讓我跟隊友手忙腳亂的龍蝦來啦！！！！

覓奇日本料理家的波士頓龍蝦及花咲蟹，進貨後都直接養在店內的海鮮櫃內，

直接就以新鮮的龍蝦下去蒸食，上方噴灑些許紹興酒後上桌，

因為食材新鮮，不用過多的調味就能吃到龍蝦的鮮味，

撲鼻而來的紹興酒香氣，加上肥美的波士頓龍蝦肉質，

切成小口享用，口感扎實彈牙又多汁，

若想吃不一樣的味道，還可以沾一下濃汁牛奶蒜泥醬。

覓奇日本料理還貼心準備了吃龍蝦的工具組及檸檬水給我們使用，

檸檬水是洗手用的哦，可別拿來喝呀！！！

隊友七手八腳的一直在處理龍蝦給我吃～半隻龍蝦的量，很夠我們兩個一起分食。

＊主廚當日限定海老料理＊

這個季節主廚為我們獻上的是角蝦！！！！

角蝦吃的方法就比較簡單，從側面我們就可以看到他飽滿的蝦肉，

只需要將它翻過來，從肚子的地方緩緩夾起蝦肉就可以吃～

盤子角落上的黑鹽是用來沾著一起吃的，

記得沾少許就好，因為黑鹽的鹹度很夠，只要一點點就很夠味啦！

＊藍鑽蝦酪梨手捲、味增湯＊

海苔包覆著酪梨、白蝦與生菜，喀滋喀滋的口感，三兩下就解決了～

熱騰騰上桌的味增湯，豆腐海帶與新鮮的魚肉，鮮甜的湯頭很適合慢慢品嚐。

＊日式御飯＋黑蒜雞湯＊

糯米飯鋪上滿滿的櫻花蝦，每一口都吃得到櫻花蝦的香氣。

黑蒜雞湯，以黑蒜頭、香菇、枸杞、雞腿肉及鮑魚下去熬煮而成，

黑蒜頭是經過發酵的蒜頭，營養價值比生蒜高，湯頭清香美味，

雞腿肉煮的Ｑ彈好入口，趁熱一口一口喝起來。

＊瑪黑茶Mariage Frères＋藍帶甜點＊

2500元的套餐會多一個馬卡龍，

馬卡龍有酥脆的外殼，內餡綿密，一口咬下有些黏牙的糖心口感。

配上濃郁的起司蛋糕，用這樣的甜點畫下晚餐的句點，真是好幸福呀～

以紅茶為基底的瑪黑茶，當我們一口飲下後發現是會回甘的好茶，

沒有添加任何糖分，自己本身就有淡淡的甜味，

入口滑順不苦澀，果然是法國的國寶茶。

覓奇頂級日本料理提供了新鮮的食材與職人用心烹飪料理的心，

用餐的過程中，服務人員們更是仔細的注意上菜速度與杯內的熱茶，

真的適合自己來用餐或者招待朋友、親人一起來哦！