小視野

20140518

哈哈，各位看倌，不要懷疑，這真的是去年的照片

去年忙到端午都過去了，才想到有這篇文章與照片，

但是認真覺得自己第一次的包粽體驗，無論如何我都想分享

所以，挑在今年端午節前，一定要把文章趕出來！

 一樣是很炎熱的夏天，突然意識到是第一次包粽子的體驗

心情更是興奮了起來～

位在鹽埕區老巷弄內的王伯伯家，我們一票人要來包粽子

參捌旅居的主人問了王伯伯，這樣會不會讓他很困擾？

王伯伯很真誠地說：是有淡薄呀拉（台語發音）！

但是大家好玩就好。

好嚕！我們開始跟著王伯伯的好手藝，一起來學吧！

王伯伯很注意衛生，

他要我們每一位學員，都先把手清潔後再開始來摺粽葉。

而他老人家已經開始在旁邊開工了！ 

這是王伯伯平常擺攤的推車。

先從粽葉來介紹，王伯使用的是竹子外面包覆的殼，

所以顏色較淡，跟一般外面的粽葉不一樣。

王伯伯的肉粽很簡單，用料也很實在！

豬下巴肉

紅蔥仔頭（炒過）

鹹蛋黃

乾蝦米

先將糯米與紅蔥頭洗過，然後將紅蔥頭下去炒，

洗過的紅蔥頭再炒，比較不會臭火搭！

王伯伯挑選的糯米，是中部松牌的糯米，

據他說，要用舊米才能包粽子！新米會太爛。

舊米較Ｑ，而新舊米的分別，就是依採收的時間來區分。

王伯伯炸了豬油來炒蔥仔酥，只要變黃色就可以！

但要一直攪拌，以免燒焦，然後再來炒蝦米。

以10斤肉，六兩醬油的比例，讓肉充分地吃入醬油的味道！

包粽子時，依個人的口味，添加肉來放進粽子裡面。

王伯伯一直用著很純熟的手法，折好粽葉，塞入餡料，然後包好完成。

ㄓ 

連一旁的小朋友，都很專心的看著王伯伯在包粽子！

王伯伯也很開心地講著自己賣粽子的點點滴滴～

光是折粽葉這個小動作，就已經讓我手忙腳亂！

只是折個三角形，為什麼我不會！！！！（淚奔）

同學們，開始來包粽子嚕～

想吃什麼就自己包～

想多吃兩顆鹹蛋黃也可以喔（吃太重鹹了吧！）

紮紮實實的放入糯米與配料，這還不是最困難！

難的是，要讓粽子呈現一個不會露出餡料的三角形～

人家說，物像主人形！

很大隻的我，就包了個很大顆的粽子～

大到王伯伯一直笑，還怕我的粽子會爆開！

最後的要將粽子綁上繩子，

在旁邊的小米是有看沒有懂！

所以我的粽子，整個打死結！哈哈～

王伯伯很大方的，

他個人包了兩顆肉粽讓我們帶回家享用！

現場每個人都還可以再包兩顆帶回家～

所以一個人有四顆肉粽可以帶走！

（開心）

王伯伯建議，

我們自己包的粽子，最好用水煮。

將水淹過粽子後，煮滾後用小火去燜，

約兩個小時後，粽子就好嚕！

去年的那個包粽子手忙腳亂的午後，

我拎著好吃的粽子回家，

先是狼吞虎嚥地吃了王伯伯包的粽子，

隔天再將自己的粽子下水煮過後，吃著變成很大顆的變形粽子～

第一次吃著自己親手包的肉粽，

覺得自己好賢（假）慧（會）。

感謝參捌旅居的主人，去年舉辦這麼有意義的活動！

選在今年的端午節前夕，小米來跟大家分享我的包粽初體驗～

今年，大家也來玩玩看吧！

我是Ｍiyako

 謝謝您們的欣賞，

希望您們會喜歡小米的分享！

謝謝。